El gorgonzola, como
dice Antonino Cannavacciuolo (chef dirige el restaurante Villa Crespi, Orta
San Giulio (Novara)dos estrellas Michelin) en una publicidad, "Cuanto más sabes, más te
gusta" se aplica a muchas personas a excepción de mi esposa, de hecho no
puede soportar el sabor incluso el "olor", que obviamente me encanta,
así que en casa no puedo comer gorgonzola. El otro día hicimos las compras, y
para mi sorpresa, al mientra yo contemplabo el tendero mientras que sirve deliciosos
cucharadas de una forma de gorgonzola suave, hermosa crema, suave , me recordó a "su Casu marzu" (es un
queso típico de la isla italiana de Cerdeña ) que tanto me gusta. Todavía
estaba tratando de anticiparse a este manjar y entre el verdadero y buen humor
plantean la pregunta "¿Qué es lo que tomamos?" y mi esposa responder
afirmativamente pensé por fin !!
En esta receta es muy rápida y fácil. Aunque detrás
de esta simplicidad esconde un plato muy sabroso, rico en matices y aroma que
nos trae justo en el centro del Mediterráneo.
Estos Tortellini gorgonzola
y nueces conducen nuestras papilas gustativas en un viaje profundo y aromático.
Venimos a la
receta.
