El membrillo es una fruta que no debemos dejar en el olvido,
tiene un pasado como una leyenda,pero un presente menos y menos interesante. Son
difíciles de encontrar en los mercados, el sabor ligeramente amargo no cumple
con los gustos de muchas personas se han acostumbrado a los sabores estándar.
Recuerdo la época de la cosecha que mi padre Antonio realizó
alrededor de la segunda semana de octubre, los árboles de membrillo que Había
montones hermosos estas manzanas
amarillas, cuando pasamos bajo las ramas se podía sentir el fuerte oler dulce
de manzana, flores e incluso canela. El membrillo en Cerdeña se consume tanto
crudo como cocido.
Una forma para"preservar" el membrillo es obtener mermelada.
Si buscamos la palabra en el diccionario Treccani mermelada se dará cuenta de
algo extraño:
mermelada.. [Desde el portugués. marmelada, der. de lat.
Melimelum, gr. Μελίμηλον “ manzano 'injertado sobre membrillo “] entonces,
probablemente, uno de los primeros frutos de la que se deriva la mermelada es
el membrillo.
Venimos a la receta.
