Cuando prepare las
asaduras, vienen a la memoria los días de mi infancia, cuando mi tío carneaba
algunos corderoa para la fiesta de San Raimundo de Bono. Recuerdo que mis tías
preparaban en ocasiones " su trattaliu" mientras mi madre prefiere
preparar las asaduras de cordero a Bonese porque es más delicado. Podemos
considerar este plato un plato sabroso principal, o un aperitivo excepcional o,
en su antigua tradición sarda, como un plato en el medio de " spuntinos ".
Para "Spuntinos", significa una fiesta rural entre amigos y parientes
con el almuerzo que consiste en un primer plato, malloreddos con salsa de
salchichas, y el segundo, por lo general contiene "ovejas en capa" y
cochinillo asado, plato de la mitad "su trattaliu", "sa corda"
en "su sambeneddu" o asaduras, a continuación, el queso y termine con
dulces, mirto (amargo) y filu y ferru o para decirlo en Bonese abbardente
(aguardiente).
