Sopa de Merca, patatas y fregula

 

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Este plato es un plato pobre de la tradición Barbaricina o de la zona de Nuoro. El ingrediente principal es el queso de cabra Merca muy fresco, la leche recién ordeñada se lleva a una temperatura de 37 grados y con un cuajo de cabra u oveja al cabo de unas horas (3-4 horas) esta maravilla de queso blando, muy blanco que se raciona en pequeños cubos vienen espolvoreados con sal y se deja secar unos días y luego se pone en salmuera, probablemente su nombre Merca deriva del tipo de preparación que es la salmuera.

 

Calabacines rellenos a la romana

 

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Los calabacines rellenos alla romana son un plato típico de Roma, la primera vez que los comí fue

de mi suegra fueron muy buenos. Los calabacines rellenos de carne picada, junto con las albóndigas, se cuecen en una sartén con salsa de tomate, que también se puede utilizar para condimentar la pasta.