En verdad la receta debería ser
llamada, Risotto con crema de castañas, "mantecado" con queso
Taleggio y servido con castañas estofadas con vinagre balsámico de Modena.
Más que un nombre de una receta
parece el título de una película de Lina Wertmuller (directora al que le gusta
dar títulos muy largos), así que optamos por la versión "pequeña", sin
embargo, en todos los casos estamos
hablando de un primer plato que es un plato delicioso y muy refinado.
Castañas, nos traen a la mente los
olores y los sabores de otoño, la cremosidad y sabor de Taleggio que se mezclan
bien juntos y, finalmente, las nueces picadas, el que se presta una nota más de
sabor de otoño. La combinación de los tres ingredientes hacen de este risotto un
primer plato que es realmente impecable.
