Espaguetis tocino y romero

   

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¿Cansado de la "carbonara"? Prueba los espaguetis con el tocino y romero.

Me gusta tener siempre en la alacena fideos secos, espaguetis preferentemente, ya que es una pasta rápida de cocinar y que puedo utilizar en una gran variedad de platos. Me gusta saltearlos al wok con muchas verduras o al horno con queso . Pero el caso es que siempre se trata de hacer un plato rápido y lo más sano posible, así que ¿qué te parece espaguetis con el tocino y romero?

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

• 160 -170 g de espaguetis
• 100 g de tocino
• 1 cebolla
• 2 ramitas de romero fresco, posiblemente, de tu maceta.
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• pimienta negra

PREPARACIÒN:
Poner una olla con agua para cocinar la pasta . Entonces, cortar el tocino en dados ,

 

 hacer un batido fin de cebolla, lavamos y secamos las ramitas de romero, picar finamente las agujas.

Batimos el huevo entero y la yema en un bol con una pizca de sal. Los batimos y añadiremos la pimienta negra.

 

Poner las cucharadas de aceite de oliva en una sartén con la cebolla picada y cocine a fuego alto durante unos 2 minutos , bajar el fuego y cocinar durante otros 2-3 minutos , teniendo cuidado de que la cebolla no se queme y sin hacerse marrones. 

Añadir el tocino y continuar la cocción, revolviendo constantemente. 

 

Cuando se dore el tocino , añadir el romero picado para 2-3 minutos 

 y añadir el vino y continuar la cocción . 

Cocer los espaguetis para ¾ de la cocina,

ha llegado el momento de ecurrir la pasta que deberà mantenerse hùmeda, no excesivamente seca y la transfiero en la sartén , remover durante unos minutos,

transferir el contenido de la sartén en el bol , ahora mezclamos, si la salsa resultara demasiado densa se puede añadir 1 o 2 cucharadas del agua de cococion de la pasta, y servimos ràpidamente.