lunedì 27 marzo 2017

Casadinas {dulce de Cerdeña de Pascua}





Uno de los dulces más típicos de Cerdeña son las "casadinas", las cuales son típicas durante el tiempo de Pascua. Se trata de unos apetitosos pasteles, se parece a una canasta de masa de hojaldre rellenas de queso fresco u queso reccota según los gustos.
Se llama "Formaggella o Casadina" en n Nuoro  en el norte de Cerdeña, "Pardula" en el sur de Cerdeña, con alguna ligera diferencia, tanto en apariencia que en la receta.

sabato 25 febbraio 2017

Malloreddos (ñoquis de Cerdeña) con salsa de jabalí







La preparación de los  malloreddos (ñoquis de Cerdeña) con salsa de jabalí es un plato sencillo que tienes su  raíces "campesinos" es uno de los platos típicos de la tradición sarda, este plato combina el sabor de la carne de jabalí con las notas especiadas con toques de fruta (especialmente frutos de mirto) de el vino tinto  cannonau.

domenica 19 febbraio 2017

Risotto con lentejas rojas





El risotto con lentejas rojas es un buen primer plato para comer sobre todo en otoño e invierno en los meses fríos, es un plato rústico, sabroso, preparada con ingredientes sencillos,, que se presta a muchas variaciones. Las lentejas no se deben poner en remojo, pero cocinados como son.
Venimos a la receta


martedì 1 novembre 2016

Tarta de la abuela




La tarta de piñones o tarta de la abuela es muy típica en Italia de hecho, la origen de está riquísima tarta, parece que es en Florencia o Arezzo.
Es una tarta que hacia mi madre cuando éramos pequeños. Delante de la casa que alquilávamos a la mar había un gran pino, y nosotros nos dedicabamos a recoger los piñones durante los días con viento fuerte por lo que no era posible permanecer en la playa,con los piñones mi madre preparaba el pisto y este dulce. Esta torta me recuerda mucho mi juventud, basta con la nostalgia y llegamos a la receta.

martedì 6 settembre 2016

Licor de granada




Nos acercamos al mes de el mes de octubre, mes en el que se recogen las granadas, estas se pueden comer como fruta, en Estambul he bebió el mejor jugo de granada, o se puede obtener un licor. Preparé este licor para la confirmación de mi hijo, en esa ocasión cambie el nombre al licor cambiar en "el licor de confirmand"  familiares y amigos no lo conocían y estaban impresionados, obviamente en positivo.
El licor de granada es un excelente digestivo. Tiene un sabor delicado, es condimentado con canela, el licor se obtiene de la maceración alcohólica de las semillas de granada. La mejor manera de beber el licor es consumir muy frío, así que recomiendo para mantener siempre una botella de licor de granada en el congelador.

Vamos a la receta.

domenica 4 settembre 2016

keftedes (albóndigas de habas)




Las keftedes son albóndigas de habas con un sabor delicado. Son una de las muchas tapas de comida griega, se puede comer muy caliente para apreciar el queso que bestà dentro.
He utilizado el queso dulce de Cerdeña, pero, obviamente, el queso feta está muy bien.
Si se consume con una buena ensalada griega, el ouzo, vino y baklava para postre esta puede ser una perfecta cena griega.